ମିଠା ଜଗତରେ, କଞ୍ଚାମାଲକୁ ଶେଷ ମିଠାରେ ପରିଣତ କରିବାରେ ମେସିନଗୁଡ଼ିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତି। ମିଠା ଉତ୍ପାଦନରେ ବ୍ୟବହୃତ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ମେସିନ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏକୁ ମିଠା ଜମାକାରୀ କୁହାଯାଏ।
କ୍ୟାଣ୍ଡି ଡିପୋଜିଟର ହେଉଛି ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ମେସିନ୍ ଯାହା ମୋଲ୍ଡ କିମ୍ବା ଲାଇନରେ ସଠିକ୍ ପରିମାଣର କ୍ୟାଣ୍ଡି ମିଶ୍ରଣ ଜମା କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଉତ୍ପାଦିତ ହେଉଥିବା ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ମିଠା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଏହି ମେସିନଗୁଡ଼ିକ ବିଭିନ୍ନ ଆକାର ଏବଂ ଆକୃତିରେ ଆସିଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ଷ୍ଟେନଲେସ୍ ଷ୍ଟିଲରେ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ଏଥିରେ ଏକ ହପର ଥାଏ ଯାହା କ୍ୟାଣ୍ଡି ମିଶ୍ରଣକୁ ଧରିଥାଏ ଏବଂ ଏକ ନୋଜଲ୍ ଯାହା ଏହାକୁ ଉପଯୁକ୍ତ ପାତ୍ରରେ ବିତରିତ କରିଥାଏ।
କ୍ୟାଣ୍ଡି ଡିପୋଜିଟର ବ୍ୟବହାର କରି ତିଆରି ହୋଇଥିବା ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ କ୍ୟାଣ୍ଡିର ଏକ ଉଦାହରଣ ହେଉଛି ଏକ ଗମି ବିୟର। ଏହି ଚବାଇବା ଟ୍ରିଟ୍ସ ଜିଲାଟିନ୍, କର୍ଣ୍ଣ ସିରପ, ଚିନି ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ମିଶ୍ରଣ କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ, ତା'ପରେ ଗରମ କରି ଛାଞ୍ଚରେ ରଖିବା ପୂର୍ବରୁ ଏହାକୁ ଏକାଠି ମିଶ୍ରଣ କରାଯାଏ। ଛାଞ୍ଚରୁ କାଢ଼ି ପରିବେଷଣ ପାଇଁ ଗୁଡ଼ାଇବା ପୂର୍ବରୁ କ୍ୟାଣ୍ଡିକୁ ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ସ୍ଥିର ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।
କ୍ୟାଣ୍ଡି ଜମାକାରୀ ବ୍ୟତୀତ, କ୍ୟାଣ୍ଡି ଉତ୍ପାଦନରେ ସାଧାରଣତଃ ବ୍ୟବହୃତ ଅନ୍ୟ ମେସିନଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ମିକ୍ସର, ଆଇସିଂ ମେସିନ୍ ଏବଂ ଟେମ୍ପରିଂ ମେସିନ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ଏକାଠି ମିଶ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ମିକ୍ସର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯେତେବେଳେ କ୍ୟାଣ୍ଡିରେ ଚକୋଲେଟ୍ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଆବରଣ ଲଗାଇବା ପାଇଁ ଏକ ଆଇସିଂ ମେସିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। କ୍ୟାଣ୍ଡି ଆବରଣ କରିବା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଚକୋଲେଟ୍ ଟ୍ରିଟ୍ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଚକୋଲେଟ୍ ତରଳାଇବା ଏବଂ ସଠିକ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଥଣ୍ଡା କରିବା ପାଇଁ ଟେମ୍ପରିଂ ମେସିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।
ସାମଗ୍ରିକ ଭାବରେ, ଏକ ସ୍ଥିର, ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣବତ୍ତା ଉତ୍ପାଦ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ମିଠା ଉତ୍ପାଦନରେ ଯନ୍ତ୍ରପାତି ବ୍ୟବହାର ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ମେସିନ୍ ପ୍ରଦାନ କରୁଥିବା ସଠିକ ମାପ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବିନା, ଆଜି ଆମେ ଜାଣୁଥିବା ଏବଂ ଭଲ ପାଉଥିବା ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ମିଠା ତିଆରି କରିବା କଷ୍ଟକର ହୋଇଯିବ।
ଯଦିଓ ଏହି ମେସିନଗୁଡ଼ିକ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ କ୍ୟାଣ୍ଡି ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ, କିନ୍ତୁ ଏହା ମହଙ୍ଗା ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ। ଛୋଟ ମିଠା ତିଆରିକାରୀ କିମ୍ବା ଯେଉଁମାନେ ନୂଆ ଆରମ୍ଭ କରୁଛନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଅନେକ କମ୍ ଖର୍ଚ୍ଚରେ ହାତରେ ପରିଚାଳିତ ସଂସ୍କରଣ ଉପଲବ୍ଧ ଅଛି ଯାହା ଏବେ ବି ଉଚ୍ଚମାନର କ୍ୟାଣ୍ଡି ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରିବ। ଟିକିଏ ଅଭ୍ୟାସ ଏବଂ ଧୈର୍ଯ୍ୟ ସହିତ, ଯେକୌଣସି ବ୍ୟକ୍ତି ସଠିକ୍ ମେସିନ୍ ଏବଂ କୌଶଳ ସହିତ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଘରୋଇ କ୍ୟାଣ୍ଡି ତିଆରି କରିପାରିବେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁନ୍-୦୭-୨୦୨୩
